“Del Professore” ist der Markenname für die Wermutgetränke und Gins der Brennerei Antica Distilleria Quaglia aus der italienischen Region Piemont. Das 1890 gegründete Familienunternehmen stellt in der mittlerweile vierten Generation Grappas, Liköre, Wermut und sonstige Spirituosen her. Neben der Monsieur-Version gibt es diesen Del Profesore-Gin à la Madame. Der Markenname kommt nicht von ungefähr: Man möchte damit Jerry Thomas ehren. Dies war ein legendärer Bartender des 19. Jahrhundert, der mit seinem Werk How to Mix Drinks quasi unsterblich wurde. Es war das erste Cocktail-Handbuch seiner Art. Die interessanten Kreationen und kunstvollen Vorführungen bei der Zubereitung brachten Jerry Thomas den Beinamen Professor ein. Die Herstellung des Gins lehnt an die ursprüngliche Methode für den illegal gebrannten Bathtub Gin an, wie er während der Prohibition in den USA bis 1933 verbreitet war.
“Crocodile” ist der neueste Zuwachs der Professore-Familie – was Jerry Thomas mit einem Krokodil zu tun hatte, das bleibt wohl ganz der Fantasie überlassen. Zu den Botanicals, die nicht der strengen Geheimhaltung unterliegen, zählen Wacholder, in Traubenmost infusionierte Zitrusfrüchte, Koriander, Holunderblüten, Vanille und Piment (Nelkenpfeffer).
Der Authentic Crocodile Gin steht für den eher süßen Old-Tom-Stil, welcher im 19. Jahrhundert viele Liebhaber gefunden hat. Damit gelingt Del Professore die Wiederentdeckung eines verlorenen Stils.
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