Guizhou Ying Bin Baijiu Schnaps Drache No. 6
In Europa ist der Baijiu sowie seine Herstellung nahezu unbekannt. Entsprechend des deutschen Rechts sind die Baijiu`s unter dem Begriff „Schnaps“ zu führen, jedoch sind Baijius alles andere als ein gewöhnlicher Schnaps. In seiner chinesischen Heimat wird er „Baijiu“ genannt – übersetzt bedeutet dieses soviel wie „weißer Alkohol“. Vermutlich werden Sie sich darüber wundern, wie der „Baijiu“ hergestellt wird und das er tatsächlich die am meisten getrunkene Spirituose der Welt ist. Dabei sind die Zutaten der Baijius nur Sorghum-Hirse, Weizen und Wasser. Die Besonderheit dieser Zutaten liegt in der geographischen Lage der Anbaugebiete. Durch die Tatsache, das sich die Provinz Guizhou auf einem Hochplateau befindet, sowie das subtropische, feucht-warme Klima und das Quellwasser des Flusses „Chishui“ – welches sich durch Kalkstein gedrängt hat – erhalten die Baijius einen unverwechselbaren und klaren Geschmack.
Im Glas ist der Guizhou Yingbin Drache Nr. 6 (贵州迎宾酒 龙·6) kristallklar und ohne Fehler. Man darf hier nicht den Fehlschluss tun, zu denken, „klar“ bedeute „ungereift“ – nein, im Namen steckt das schon, er ist 6 Jahre gereift, die Tonkrüge, die man in China dafür verwendet, geben einfach keine Farbe ab. Man sieht dicke Beine ablaufen, die schon auf den Alkoholgehalt von 53%, ein sehr typischer Wert für Sauce-Aroma-Baijiu, hinweisen.
Die Nase zeigt dann, woher der Name der Kategorie kommt. Neben erdiger Hirse findet sich eine deutliche, dunkle Sojasoßen-Note, würzig und karamellig zugleich, mit Anklängen schwarzer, kakaolastiger Schokolade. Ein minimaler Anflug von gereiftem Käse ist stiltypisch und gut eingebunden. Bei den ganzen schweren Tönen kommt eine leichte, grüne Frische gar nicht ungelegen, um das ganze aufzuhellen.
Im Mund hält man Baijiu normalerweise nicht lange, lediglich, um Details zu erkennen. Kümmel, Getreide, erdige Töne. Eine sehr fette Textur kollidiert mit der bei Sauce-Aroma-Baijiu üblichen Trockenheit, eine ungewöhnliche Mischung für den Laien. Die Adstringenz nimmt im Verlauf zu, eine starke Säure entwickelt sich, ohne in unangenehme Bereiche zu kippen. Der Abgang ist mittellang, eukalyptuslastig und legt sich kühlend auf den Gaumen, schokoladige Töne klingen nach. Ein sehr frisches Mundgefühl bleibt – eine der herausragenden Eigenschaften eines guten Baijiu.
Der Drache Nr. 6 ist ein typischer, aber vergleichsweise milder Saucenaroma-Baijiu, unkompliziert und süffig, ohne die hochungewöhnlichen Aromen, die viele Baijiuanfänger abschrecken. Hier ist ein wirklich schöner, einfacher Einstieg in diese doch nicht ganz einfache Kategorie zu finden.
Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden. Eine Lieferung an Minderjährige ist nicht möglich. Mit Ihrer Bestellung bestätigen Sie, dass Sie das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter haben. Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel. Weitere Informationen unter kenn-dein-limit.info.
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