Ein gutes Beispiel für nachhaltiges Destillieren ist der Nc’nean Organic Single Malt Whisky aus Schottland. Er macht mit seinem Namen deutlich, dass sein Produzent auf einen nicht mit Chemie in Berührung gekommenen Rohstoff zurückgegriffen hat. Die Gerste aus dem organischen Anbau hebt diese vielversprechende Neuheit von der Masse ab.
Der zukunftsorientierte Nc’nean Organic Single Malt Whisky aus den Highlands sollte als Klasse für sich betrachtet werden. Dennoch darf man natürlich Parallelen zu regulärem Scotch schlagen. Das Besondere ist, dass die Brennerei nicht nur auf den Verzicht auf Chemie beim eigenen Getreideanbau sowie auf die Verwendung von grüner Energie bei der Herstellung Wert gelegt hat. So hat sie sich dazu entschlossen, dass ihr zeitgenössischer schottischer Whisky in zwei unterschiedlichen Fassarten reifen soll. Der Nc’nean Organic Single Malt Whisky verbrachte seine Lagerung nicht nur in klassischen Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche (ein Drittel), sondern auch in speziell hierfür ausgesuchten Rotweinfässern (zwei Drittel). Diese Kombination hat faszinierende Spuren an dem exklusiven Highland Malt hinterlassen.
In aromatischer und geschmacklicher Hinsicht sollte der moderne Nc’nean Organic Single Malt Whisky auf keinen Fall unterschätzt werden. Einerseits charismatisch, andererseits kraftvoll, verführt er die Sinne mit einer unwiderstehlichen Kombination aus fruchtigen und würzigen Noten sowie einem süßen Beiklang. Aprikose und Pfeffer gehen Hand in Hand mit Zitronensorbet und Vanillepudding. Cremiges Malz und bittersüße Lakritze machen den reichen Nc’nean Organic Single Malt Whisky noch vielschichtiger. Er stammt von einer noch jungen Firma an der Westküste, die bereits hohe Standards setzt. Die Nc’nean Distillery agiert unabhängig und stellt die Weichen für den Genuss der Zukunft.
https://www.arte.tv/de/videos/100291-010-A/re-first-lady-of-whisky/
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